胶粘工艺是将鞋面、底材、衬里等鞋子部件通过胶水粘合在一起的生产方式。在鞋子制作过程中，通常会用到乳胶、PU、油性胶等胶水。胶水的粘合效果会随着时间的推移而产生变化，容易出现脱胶现象，且无法修复。此外，胶水会产生臭味和对环境的污染；缝制工艺是将鞋面和鞋底通过缝纫机等设备缝合在一起的生产方式。通常采用的缝线有尼龙线、涤纶线等。缝制工艺的耐久性好、耐磨性强，且不容易出现脱胶现象，便于修复。此外，经过精细制作的缝线具有美观的视觉效果。总之，胶粘工艺和缝制工艺各有其优缺点，应根据鞋子的使用场合以及制鞋厂的生产要求进行决策。比较通用的做法是在工厂生产之前，委托专业的生产厂商进行制作，以确保鞋子的品质和生产效率。