常规种植时，如果种植目的是收获嫩姜，则产量通常为1000公斤左右/亩，丰产田可超过2000公斤；如果种植目的是收获老姜，则产量通常为2000公斤左右/亩，丰产时可超过4000公斤。生姜味辛，性微温。归肺、脾、胃经。具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效，常用于风寒感冒，脾胃寒症，胃寒呕吐，肺寒咳嗽，解鱼蟹毒。