虾子羊肉米线是云南省特色小吃之一，由云南省的民间传统美食演变而来。米线是云南的传统食品，而羊肉和虾子是当地常见的食材。虾子是云南省大理地区特有的一种小龙虾，肉质鲜美，富含营养。在云南省的某些地区，人们会将虾子和羊肉一起烹制，再加入米线，制成了这道美味的小吃。虾子羊肉米线口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。