梨汁装瓶后进行杀菌后，仍然会氧化，但是氧化速度会有所减缓。果汁中的维生素C和抗氧化剂成分在长时间放置后仍然会大量损失。此外，在榨汁过程中，水果中的矿物质会改变液体的表面张力，使空气进入形成气泡，导致刚榨出的果汁泡沫含有矿物质、酶等，这些成分也是果汁和蔬菜汁中的营养成分，但不会对健康造成影响。氧化是一种物质与氧缓慢反应的过程，可分为氧化反应和还原反应。氧化反应可以是缓慢氧化或燃烧，也可以是放热反应。