是特制酱料。绿色粉末用特制的酱料加上牛肉混和而成，呈深绿色，略带酸味，软糯可口，是很多人喜爱的小吃。大鼓清香过桥米线是一种山东省特色传统小吃，也叫作清香牛肉米线。