2、可以形成胶束，具有去污、乳化脂肪、洗涤、湿润浸透、抗老化、抗氧化等多种功能，食用的甘油硬脂酸可应用于做药物表面的包膜，是一种具有湿度和光泽度和润滑性兼备的药用稳定剂。