三不放：1. 不放太多调料或腌料，以免掩盖鱼的原汁原味。2. 不放太多面粉或面包粉，避免裹得过厚，影响口感。3. 不放过热的油中炸鱼，以免炸糊或炸焦。这是炸鱼菜肴制作的基本步骤，遵循这三个放和三个不放可以制作出美味可口的炸鱼。

1、炸鱼的油要放的多一些，太少的话不是炸只能叫煎鱼。2、油温要高，6成热以上，不要一次下入全部的鱼，边炸边放边捞，每条鱼（块）都均匀受热，不粘连。3、鱼放入后不要太勤翻动，炸一会鱼炸制定型再翻动、捞出。4、炸鱼不可以经常吃，油炸食品，对健康还是有不利影响的。

1、炸好后放凉，再放入油锅炸一次，放凉；2、放在通风干燥的地方即可；3、放在真空密闭的容器里也可。总之冷却下来后，不要重叠在一起放，摊开放凉，就会保持酥脆感，不要憋着闷着放，就能保持酥脆时间长。

1、锅烧热倒油,油倒多一点,油热差不多时放少量白糖,等白糖色成微黄时,将鱼放进,放第二条时不必再加糖,这样炸出的鱼既不粘锅又色美味香。 2、鱼身抹少量油,下热油锅后改小火,什么鱼都能炸好,焦黄、完整,绝不粘锅。 3、用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层,然后放油,油热后放鱼,这样也不粘锅。 4、...

3、鱼条放入蛋湖糊中拌均匀。4、将熟猪油放入锅中烧至五成热，将裹着糊的鱼片分别放进锅中，蛋糊刚熟时即捞出沥油。5、待油至7成热时，再将鱼片放入锅中，见呈淡黄色，且起软壳时，捞出沥油，摆在盘中。6、在盘了边上花椒盐及番茄酱，食用时蘸之即可。三，香酥炸鱼 材料：小杂鱼500克...

做法及流程：1、将黄花鱼提早从冰箱冷冻中取下，放进冰箱自然解冻。2、将鱼的鳃和内脏器官清理掉后，将鱼清理多次，沥干水分预留。特别是鱼腹部里的血夜一定要清洗干净，不然腥臭味会非常重。3、把分得的黄花鱼放在盘子里，挤进姜片、京葱、米酒2汤勺、白胡椒少量、盐适量、木薯淀粉少量腌渍一会儿，如果...

1、鱼炸好后，先放在室内晾干变凉。2、然后放入塑料带中密封，再放入冰箱冷藏，这样可以既能防止冰箱内水分进入袋内而引起食物变质，又能让炸鱼保存更长时间。3、从冰箱取出后，如果嫌炸鱼不够干脆，可以放入油锅再过一遍，即可恢复。4、炸鱼在常温下一般可以保存4-7天，放入冰箱冷藏能保存一个月左右...

料酒、胡椒粉，抓拌均匀腌制，至少半个小时；2、炸鱼块时，所用的鸡蛋不能用全蛋，只用蛋黄，这样炸的鱼块才更加酥脆，小技巧要记牢；3、炸鱼块时，记得用小火，慢慢炸制，不能一下将表面给炸焦了，先炸到微黄时捞出，再二次复炸到鱼块金黄捞出，这样鱼块更酥脆，放得时间长，避免回潮。

我们在吃油炸类食品的时候，一些吃不完的食物如果没有密封保存，时间长了就会变软，这里产生的原因是高油高糖的食品中存在大量氯化钠和糖等物质，这种物质的物理特性是容易吸收空气的水分。懂得了这个原理后，只要做相应的处理炸出的鱼就可以保存一段时间不会变软。油炸鱼是用鱼制作出来的美食，因为营养...

避免的方法就是：1、炸鱼之前，把鱼立干点，或用厨房纸抹干。2、放下去的时候要迅速，加锅盖。3、做其它的油炸食品，可以用点芡粉，吸水，而且炸出来色泽很好。