1、做法一 将锅烧热后，把切好的腊肉片放入锅中，用锅铲迅速翻炒，煸炒出油，将花椒放入锅中，炸出香味，将姜蒜放入锅中爆香，将适量豆瓣酱放入锅中，稍微炒一下，将黄鳝倒入锅中，反复翻炒，加入适量桂皮和一个八角增加香味，加入适量干辣椒去腥，加入适量蒸鱼豉油，增加鲜味，加入适量食盐、麻辣...

做法：鳝鱼洗净切段，用料酒拌匀腌制片刻。姜切片，蒜切末，葱切段。热锅加水，放入鳝鱼段、姜片、蒜末和葱段，煮开后撇去浮沫。改小火炖煮约30分钟，加入适量盐即可。4. 鳝鱼炒面：材料：鳝鱼500克、宽面适量、蒜适量、豆芽适量、生姜适量、老抽适量、盐适量、料酒适量、食用油适量。做法：鳝鱼洗净...

1. 鳝鱼处理干净后，切段装盘。2. 撒上葱姜丝，淋上料酒、生抽。3. 蒸锅加水烧开，放入鳝鱼蒸15分钟。4. 出锅后撒上香菜、淋上热油即可。清蒸的鳝鱼鲜嫩滑爽，保留了原汁原味。三、爆炒鳝鱼片 做法：1. 鳝鱼处理洗净后切片，用蛋清和淀粉抓匀上浆。2. 热锅冷油，放入鳝鱼片快速翻炒至变色。

- 食用油适量 做法：1. 鳝鱼处理：首先将鳝鱼用刀片刮去鳞片，然后剖开鱼腹，取出内脏，彻底清理干净。切断鳝鱼头尾，刮去粘液。将鳝鱼身体切成3-4厘米长的段。2. 鳝鱼腌制：将鳝鱼段放入碗中，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀，腌制15-20分钟。3. 烹饪过程：热锅凉油，将腌制好的鳝鱼段用中火煎至...

1、首先把黄鳝内脏清理干净，然后切成一段段放到碗中，加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制十几分钟。2、用一个小锅，开火下少量的油，然后放腌制好的黄鳝进去翻炒入味。3、加20毫升的水进去，盖上盖子用小火焗1分钟左右。4、打开盖子加适量的白粥和香葱白进去。5、再盖上盖子从新煮沸。6、煮沸后再...

做法：1、洗净黄鳝，剪成段。2、加入葱姜料酒、盐抓捏黄鳝，用来去腥。3、直到把水抓至浑浊。4、再次冲洗干净。5、准备葱、姜、蒜、咸肉，葱切段、姜蒜切条状、咸肉切片，将咸肉辅于黄鳝上。6、撒上姜蒜与葱段，撒上盐、料酒、生抽等调味料。7、水开后隔水大火蒸15分钟，焖2分钟就可以了。二...

野生黄鳝的做法 以下是野生黄鳝的做法：1. 清洗黄鳝：将野生黄鳝放入清水中浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。2. 切片：将黄鳝切成薄片，厚度约为0.5厘米。3. 腌制：将黄鳝片放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜末、葱花，搅拌均匀，腌制20分钟。4. 炒制：将腌制好的黄鳝片放入锅中，加入适量的油，翻...

1、爆炒黄鳝：黄鳝去内脏，对半切开，再切成菱形段。准备姜、蒜、蒜苗、青、红椒，洋葱。油锅烧至5成热，下一部分姜、蒜爆锅。下鳝段炒至变色。盛出备用。油锅重新烧热，下姜蒜爆香。下洋葱、青红椒炒香。加入鳝段翻炒均匀，加适量盐、生抽、料酒、味精、炒匀即可。2、黄鳝粥:鳝鱼洗净,水煮开...

步骤:1. 将鳝鱼洗净，切成段状。2. 生姜和大蒜切成末备用。3. 在一个碗中混合适量的酱油、料酒、盐、蚝油、白胡椒粉和淀粉，调成汁备用。4. 在炒锅中加热适量的油，将鳝鱼段煎至两面微黄。5. 加入姜末和蒜末，炒香。6. 倒入调好的汁，翻炒均匀，稍微加热片刻即可。这是一种简单的做法，可以...

小黄鳝的做法窍门：1. 将小黄鳝放入盐水中浸泡30分钟，去除泥沙和异味。2. 将小黄鳝切成段，用盐和料酒腌制10分钟。3. 将葱姜蒜切末，放入锅中爆香。4. 加入小黄鳝煸炒，加入适量的水，烧开后转小火炖煮20分钟。5. 加入适量的盐和味精调味，撒上葱花即可。