清蒸鲥鱼做法如下：步骤1、鲥鱼提前一晚放冷藏解冻，次日取出。步骤2、鱼太长了无奈切对半先蒸鱼大身。步骤3、解冻后洗净擦干，淋上料酒撒一点盐腌制片刻，而后再抹一层酒酿静置几分钟，准备配菜。步骤4、笋、生姜切块，金华火腿切丝，香菇干泡发好备用。步骤5、装盘，（鱼身上撒上酒酿腌制，由于家人不...

清蒸鲥鱼的做法 1.把鱼洗净去除内脏，这个鱼的鱼鳞可以食用可以不去掉 2.把柠檬对切，切成片摆在鱼两边，鱼身上均匀的抹上盐 3.在鱼身上放上两片生姜，适量大葱 4.把鱼放入锅中底下放入放一个容器垫着加水，因为鱼有点大我用的炒菜锅，鱼里面倒少许蒸鱼豉油 5.鱼蒸好出锅，柠檬因为蒸了会变形...

第一步 鲥鱼一条，去肚洗净，鳞不用去，用盐腌制入味。第二步 将冬菇、鲜笋、火腿切片，整齐码放在鱼身上，姜切片垫在鱼身下，部分切碎的姜、笋、火腿塞入鱼膛内。第三步 锅里加水烧开，将鱼入锅猛火蒸10分钟。第四步 鱼蒸好后，用猪油起锅，将盘子里的原汁入锅烧开，加入胡椒粉、葱、蒜、...

1、鲥鱼内脏清理干净，腮挖掉，鱼鳞不要刮掉，保留鱼鳞很重要。2、将冬菇、鲜笋、火腿切片，整齐码放在鱼身上，姜切片垫在鱼身下，部分切碎的姜、笋、火腿塞入鱼膛内。3、锅里加水烧开，将鱼入锅猛火蒸10分钟。4、鱼蒸好后，用猪油起锅，将盘子里的原汁入锅烧开，加入胡椒粉、葱、蒜、盐调味，...

蒸制：将处理好的鲥鱼放在蒸盘上，保持鱼身的完整形态。将蒸锅加水烧开后，放入装有鲥鱼的蒸盘，用大火蒸制约8-10分钟。具体时间根据鱼的大小和厚度进行调整。出锅：蒸好的鲥鱼肉质鲜嫩，色泽洁白。用筷子轻轻扎入鱼肉，如果能轻易扎透，说明鱼已经蒸熟。调味：将蒸好的鲥鱼取出，撒上适量的葱花、...

清蒸鲥鱼的做法：1. 鲥鱼不去鳞，鳞面朝下放砧板上，每隔2 厘米直切1 刀，刀深为鱼肉的一半；2. 熟火腿切4 薄片；3. 笋切成5 厘米长的薄片；4. 瓜、姜切薄片；5. 取大面碗1只，将网油平铺碗底，火腿放网油中间，周围放香菇、笋和瓜、姜片，排列整齐，然后放入鲥鱼；6. 再加水15毫升和...

鱼类 配料 野菜虾蟹 猪肉 根茎工艺：蒸口味：咸鲜用时：40分钟难度：中级掌勺主料：鲥鱼：750克 猪网油：100克辅料：香菇：40克（鲜） 虾米：2克 火腿：30克 竹笋：60克调料：姜 10克，盐 2克，胡椒粉 1克，猪油（炼制）40克，香菜 5克，小葱 10克，料酒 25克，白砂糖 3克制作方法：1 ...

1.鲥鱼一条，去肚洗净，鳞不用去，用盐腌制入味。2.将冬菇、鲜笋、火腿切片，整齐码放在鱼身上，姜切片垫在鱼身下，部分切碎的姜、笋、火腿塞入鱼膛内。3.锅里加水烧开，将鱼入锅猛火蒸10分钟。4.鱼蒸好后，用猪油起锅，将盘子里的原汁入锅烧开，加入胡椒粉、葱、蒜、盐调味，加水淀粉勾芡...

清蒸鲥鱼 清蒸是最能保持鲥鱼原汁原味的做法。将鲥鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，用厨房纸吸干水分。在鱼身上切几道斜刀，可以更好地入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜丝和葱段，放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（视鱼的大小而定）。出锅后淋上预先调好的蒸鱼豉油，撒上葱花和香菜即可。红烧鲥鱼 将鲥鱼处理...

清蒸鲥鱼的'做法：1、鲥鱼一条，去肚洗净，鳞不用去，用盐腌制入味。2、将冬菇、鲜笋、火腿切片，整齐码放在鱼身上，姜切片垫在鱼身下，部分切碎的姜、笋、火腿塞入鱼膛内。3、锅里加水烧开，将鱼入锅猛火蒸10分钟。4、鱼蒸好后，用猪油起锅，将盘子里的原汁入锅烧开，加入胡椒粉、葱、蒜、...