1、准备食材：鱼肉300克、酸菜200克、泡椒20克、花椒5克、八角2颗、鸡蛋1个、蒜3瓣、姜1块、葱10克。2、酸菜切小段。3、葱切段。4、姜切丝。5、蒜切末。6、泡椒切碎。7、将鱼剁成块，撒上少许盐，再用鸡蛋清拌一拌，抓匀，腌制15分钟左右即可。

自创立以来，尚百味一直以“张扬传统饮食文化，创新中国餐饮模式”为己任。秉承精益求精的追求，诚信务实的根本、完美品质的目标、创新超越造发展、奉行互利共赢开放战略，坚定的经营理念，致力为餐饮创业投资者谋发展、真抓实干创宏图、开拓进...

酸菜鱼火锅的底料可以使用现成的火锅底料，也可以自己制作。自制底料的做法是：将鸡骨头、猪骨头、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等食材放入锅中，加水煮开后转小火熬制1-2小时，直到汤色变浓。3. 煮鱼 将鱼片放入锅中，等待水煮开后煮2-3分钟，鱼肉变白即可捞出。4. 烫蔬菜 将蔬菜放入锅中烫熟...

1、首先将鱼头切下，将鱼翅丢弃，切下鱼肉，将鱼头鱼骨剁成块，加入盐料酒，搅拌均匀。2、其次将鱼肉切成薄片，放入碗中，加入盐料酒，搅拌均匀腌制备用。3、然后锅中烧热油加入花椒，小米椒姜片蒜片爆香。4、接着放入泡椒，酸菜炒香，加入清水，大火烧开。5、加入腌好的鱼骨，煮20分钟。6、最后将...

步骤：1. 鱼块处理：将鱼洗净，切成适量大小的块状备用；姜切片，葱切段。2. 水煮鱼底料准备：将一些水倒入锅中，加入适量的姜片、葱段、料酒和盐，煮开后煮5分钟左右，取出备用。3. 煮酸菜鱼火锅：在砂锅中加入适量的水煮鱼底料，放入酸菜，煮开后再加入豆腐、香菇等配料，再次煮开后加入鱼块煮...

酸菜鱼火锅是一道兼具酸辣和鲜香的经典川菜，下面是它的自制做法：材料：1. 鱼肉：适量（可以选择草鱼、鲤鱼、鳜鱼等适合煮火锅的鱼肉）2. 酸菜：适量（可以选择榨菜或者泡菜）3. 蔬菜：可根据个人喜好选择（例如：豆芽、韭菜、菠菜、蘑菇等）4. 辣椒：适量（可以选择干辣椒、辣椒油等）5. 调味料：...

吃法：酸菜鱼火锅一般先喝汤，再吃鱼，最后再涮火锅料。喝汤时可以加入一些葱花、香菜提香。注意事项：鱼片下锅后不要频繁翻动，以免煮散；酸菜的酸味根据个人口味调整，可以适当泡水减少酸味；火锅料的加入要注意时间，以免过熟。以上就是制作酸菜鱼火锅的一些技巧，希望对您有所帮助。

1、活鱼宰杀后抠鳃去鳞、除掉内脏清洗干净，剁下鱼头，然后平刀顺背脊取下两扇鱼肉，再剔掉鱼的胸刺成两扇净鱼肉，以正斜刀分别将两扇鱼肉切（片）成厚约0.6厘米的鱼片，并用鸡蛋清将鱼片上浆。另把鱼头、鱼骨剁成块，加姜、葱、料酒、盐调味10余分钟待用。2、泡红辣椒、泡姜、野山椒、蒜瓣...

步骤：鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后切成片或块。用料酒、盐和少量白胡椒粉腌制10-15分钟。酸菜处理：将酸菜洗净，切成丝或小段，可以用清水稍微浸泡以减少酸度。火锅底料准备：如果使用市售的酸菜鱼火锅底料，按照包装说明准备。如果想自制，可以用鸡骨或猪骨熬制高汤，加入酸菜、...

酸菜鱼火锅是一种融合了酸菜的酸爽和鱼肉的鲜美的火锅形式，非常受欢迎。以下是一份详细的自制酸菜鱼火锅的步骤：准备材料：新鲜鱼一条（草鱼或黑鱼等，根据个人口味选择，约1-2公斤）酸菜（泡菜）适量（约300-500克）姜片、蒜片适量 干辣椒、花椒适量 葱段、香菜适量 豆芽、白菜等蔬菜适量 豆腐、豆皮...

火锅底料（可选择商店购买的酸菜鱼火锅底料或自制）姜片、蒜片适量 干辣椒、花椒适量 青蒜、香菜等配菜 豆芽、土豆片、豆腐等火锅食材 食用油、盐、鸡精（或味精）、白胡椒粉 料酒、生抽酱油 【步骤】鱼处理：将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，取出鱼肉，鱼骨留作熬汤。鱼肉切片，用少量盐、料酒和...