玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他...

把米线放开水锅里煮熟。再把煮熟的米线捞出放入汤汁碗里。然后撒入香菜，芹菜，榨菜，剁椒，搅拌均匀，这样麻辣米线就做好了。

做法一：1. 煮米线，加少许盐，煮至软；2. 鸡汤煮滚，加入香菇、木耳、海带和豆腐丝稍煮；3. 准备麻辣料，放入花椒粉、辣椒粉和五香粉，热油中炒香干辣椒，倒入麻辣料碗中，加入麻油、椒油和辣油；4. 炸好的花生和黄豆拍碎，榨菜切碎备用；5. 将米线和鸡汤料倒入碗中，再倒入麻辣料，撒上花生...

1、首先先准备好上述所有的用料和食材，食材要新鲜。2、米线用沸水煮15分钟，捞出后洗净，沥干水份备用。3、然后把虾洗净去虾线；把口蘑、胡萝卜、柠檬切片；小金桔对半切。4、汤锅里放一半的水，倒入冬阴功料和辣椒到锅里。5、然后放入口蘑、胡萝卜、柠檬、金桔、辣椒和椰汁。6、再次沸腾后倒入米线...

作法一 1.昨天晚上用小水泡了一晚上的过桥米线，早上煮开后投凉。2.大白菜切条、红萝卜切条、尖椒切条用沸水绰一下挤干水份泼到过桥米线上，用作麻辣豆腐干的卤料搅拌均匀就可以。作法二 主要材料：过桥米线，黄豆芽，豌豆苗，蔬菜。调料：咸菜，香莱，碎花生。高汤：麻辣油，生抽酱油，白醋，白胡椒...

麻辣油：青花椒，红椒粉，脱皮白芝麻。做法：1、青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥。2、放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末，嫌麻烦可以直接购买打好的青花椒粉。3、把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗。4、大碗中倒入生抽，米醋，花椒粉...

麻辣米线 食材：米线1把、青菜1把、豆皮2张、海带半把、香葱4根、香菜4根、猪肉1块、花生米半小碗、花椒1小撮、豆腐1小块，辣椒面2勺，芝麻少许。做法：1、米线用温水浸泡1个小时，青菜摘洗干净，豆腐皮切丝，海带丝洗净备用。2、豆腐猪肉切小丁，花生米备好。3、香菜，香葱摘洗切碎，花椒备好。...

一、制作高汤：猪脊骨二斤、猪筒骨二斤、老母鸡五斤，洗净放入汤桶中，加入三十斤左右清水，大火烧开撇去浮沫。加入适量姜块，转小火熬四小时左右，煮去三分之一时滤渣留汤，小火保持高汤微开备用，放入三两左右盐，有些饭店为了提味增香还会放入骨汤膏。二、制作麻辣料：起锅烧油，放入二荆条干...

米线+水上锅煮 原料： 切面750克（3人分量），黄豆、黄瓜、黄豆芽、黄豆（脱皮）、白芝麻适量，酱油、米醋、醪糟汁（可用曲酒加绍兴黄酒代替）、纯芝麻酱、辣椒面、大红袍花椒、鲜姜、生蒜、白糖、精盐、味精、白胡椒粉、纯芝麻油适量（调味品的分量可根据个人口味的轻重来调配，或加或减）。制作过程...