1）将小白鲳鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段。2）葱姜蒜切末，豆瓣酱用清水冲洗干净备用。3）热锅凉油，将小白鲳鱼两面煎至金黄色，捞出备用。4）锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒，加入豆瓣酱煸炒出红油。5）加入适量清水，放入料酒、生抽、老抽、糖、盐，煮开后放入小白鲳鱼，大火煮5分钟。

玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他...

1、把小鲳鱼洗净。 2、把小鲳鱼的表面划两刀。 3、把姜切丝。 4、在碗里放入小鲳鱼、盐、料酒、姜丝和烤肉料拌匀腌起来。 5、把电饼铛内部刷一层油。 6、放入小鲳鱼。 7、把小鲳鱼的这面烤2分钟。 8、翻面,把小鲳鱼的另一面也烤2分钟。 9、撒上孜然粉。 10、最后把烤好的小鲳鱼装...

制作步骤：1、把小鲳鱼提前解冻好备用；2、小鲳鱼去头去内脏，两面各划几下；3、加盐、料酒、姜、葱适量腌制2小时入味；4、然后用厨房纸吸干水分，抹一层薄淀粉；5、电火锅调至3档加油加热，下小鲳鱼先煎一面金黄；6、翻面煎另一面金黄；7、磨入少许黑椒粉即可；8、成品图。

步骤1鲳鱼2条，切小口，洗去脏东西2姜切丝，蒜子拍散3热油4放鲳鱼煎至两面金黄5放入姜蒜爆香6加一匙料酒7加水8加少许白糖9加适量的盐10出锅前放少量的鸡精，出锅装盘了

一、梅汁蒸 材料 鲳鱼，梅子，姜丝，红椒 做法 1.梅子切碎放在鱼上，放上姜丝，红椒 2.水开后隔水蒸10分钟 3.蒸熟了，倒去汁，淋上热油 4.微酸微辣，好开胃呀 二、家常红烧 材料 鲳鱼1条，大蒜1瓣，姜1小块，小葱1棵，辣椒1个，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，淀粉10g，白糖5g 做法 1、...

既然是小鲳鱼，那清蒸之类的做法就不适用啦～LZ您可以考虑油煎、酱汁、糖醋等方法...－、干烧鲳鱼——主料：鲳鱼 辅料：葱、姜、大蒜头、肉糜 调料：油、料酒、老抽、酒酿、糖、辣酱、水淀粉、生粉 操作：1、将鱼洗净，在鱼两侧每隔2厘米剞斜直刀口，葱、蒜、姜切末；2、将鱼用酱油腌渍一下，沾...

去腮、去内脏，切去头尾，洗净备用。将鱼身斜着切成约1.5厘米左右的厚片，撒上盐、葱姜、料酒腌制10分钟左右。将腌制好的鱼片放入汤锅中，加入清水、姜片、葱段、料酒，大火煮开转小火煮30分钟左右，加入盐、胡椒粉、鸡精调味即可。以上是一些舟山鲳鱼的做法，您可以根据自己的口味进行选择。

8、小火慢煮，直到汤汁收的差不多了就可以关火了，煮制期间可以用锅铲将汤汁淋在鱼身表面，充分入味。二：清蒸鲳鱼做法：需要的食材：鲳鱼一条、葱、姜、料酒、白胡椒、蒸鱼豉油 制做方法：1、鲳鱼开膛去鳃，洗净后鱼身打花刀。然后用料酒、胡椒份腌20分钟左右。2、姜切片，葱切丝备用。3、盘子上...

1、鲳鱼将鳍修掉，并在鱼身上两面斜划刀口，放在蒸盘内。2、豆鼓洗净，辣椒切碎，大蒜切碎，葱切丁，一同放在碗内，加入所有调味料调匀，浇在鱼身上，入锅中火蒸10分钟即可取出食用。潮洲蒸鱼 主料:白鲳:1条 配料: 酸菜40克, 咸水梅:4-5粒, 水发香菇:10克, 小蕃茄:4个对切(大蕃茄半个),...

鲳鱼1条，姜丝，蒜片，葱花，盐，鸡精少许，糖，老抽，生抽 做法 1.鲳鱼洗干净，鱼身切几刀，抹上盐腌一会，姜切丝，蒜切片，葱切葱花 2.将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干，锅中倒油烧热，放入鲳鱼两面略煎，调小火，依次放入姜丝，蒜片，调入老抽少许(上色)，生抽，糖，少许盐，鸡精，待汁收...