鸡蛋的生产旺季一般在春季和夏季。在春季，鸡蛋的生产会受到气温升高和日照时间增长的影响，鸡的产蛋率会提高。而在夏季，气温较高也会对鸡蛋生产产生积极的影响。另外，在一些特定的地区，也可能存在一些季节性的因素，如天气、季节性饲料等，影响着鸡蛋的生产旺季。总而言之，春季和夏季是鸡蛋生产最旺的季节。