霸王别姬的做法 先将母鸡清洗干净斩大块，火腿蒸熟切片 煮锅开水，关火后将宰杀洗净后的甲鱼放入，浸没后迅速捞起 褪去腹背上的皮膜污衣，斩块洗净待用 把鸡和甲鱼分别放冷水锅中中，放葱姜焯煮5分钟，用温水洗净 焯过水的鸡和甲鱼，放炖锅中，加足量清水、葱结、姜片、胡椒粒和香叶 大火烧开后...

4、锅中放油烧热，将熟鸡块、甲鱼略煸，然后放入配料与水烧煮至全熟，收汤后勾芡出锅。霸王别鸡（姬）：原料：甲鱼一只，嫩母鸡一只，葱段、姜片、绍酒、精盐、味精、胡椒面、湿淀粉、熟猪油、酱油各适量。做法：1、首先将甲鱼与母鸡分别宰杀去掉内脏洗净。2、然后将甲鱼入沸水中汆一下捞出。母鸡...

制法：1.将元鱼杀死，带头，在肚子上切十字刀，去五脏、爪尖，用开水烫去黑皮。雏鸡小开去五脏，鸡腿插在肚子里，翅膀从嘴下开口处插在嘴里，用开水焯一下。2.把元鱼、鸡放盆里，加汤、盐、料酒、葱、姜、上屉蒸兰。出屉，去葱、姜， 汤倒锅里，把元鱼、鸡放在鸭池里，把两个头并搭在碗...

霸王别姬的做法 1.光鸡下冷水锅中分水洗净。鳖宰杀烫洗，去掉黑衣膜后去壳、内脏，洗净，下水锅中焯水，鳖肉捞出用洁布吸去水分，撤上干淀粉 2.酿入鸡肉茸，团成“鳖蛋’。将“鳖蛋”放入，盖上鳖盖背朝上放入砂锅中，母鸡同放入砂锅，舀入鸡清汤，加绍酒、葱姜1精盐，上笼蒸至鸡肉酥烂取出，...

1.先将母鸡清洗干净斩大块，火腿蒸熟切片；2.煮锅开水，关火后将宰杀洗净后的甲鱼放入，浸没后迅速捞起；3.褪去腹背上的皮膜污衣，斩块洗净待用霸王别姬的做法；4.把鸡和甲鱼分别放冷水锅中中，放葱姜焯煮5分钟，用温水洗净；5.焯过水的鸡和甲鱼，放炖锅中，加足量清水、葱结、姜片、胡椒粒和...

霸王别姬做法提示 1、烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净。2、甲鱼与乌鸡中一种的质地软时，就得先从汤中捞出，留下另一种继续炖制。3、待其亦软时，再将捞出的放入，烧沸后即可。4、这样的目的是保持二种原料的质地一致，形态完整。5、掺入的汤量应与原料的用量吻合，汤要...

霸王别姬的做法：1、水鱼杀好后，要用开水焯一下去血沫，鸡也可以焯一下；2、所有材料除枸杞外都放进砂锅里，大火烧开转中小火煲两小时左右，中途撇了两次油，因为土鸡和鳖都富含油份。另外也注意富含胶质的它们别粘锅底；3、关火前捞出葱，撒上枸杞，调入盐（放了一小块火腿吊鲜味，但也有点...

霸王别姬 1、准备食材：母鸡一只，猪后肘一个，鳖一只，枸杞10-15粒、葱姜蒜适量，再就是胡椒粒、香叶和适量的食用盐，做成汤调料是越简单越好，但是有些大料不但提味儿而且可以将营养发挥到极致。2、鸡、肘子的处理：我们将鸡清洗干净内脏清理掉，在家自己吃的话可以将鸡切成几块，方便入味；外边...

霸王别姬的做法步骤 霸王别姬（红烧版）的做法步骤：1 1甲鱼让商家宰杀好，回来烫一下，去外壳洗净 霸王别姬（红烧版）的做法步骤：2 2斩块 霸王别姬（红烧版）的做法步骤：3 3公鸡也是让商家宰杀，去内脏，自己回来洗净剁块 霸王别姬（红烧版）的做法步骤：4 4鸡块和鱼块冷水下锅焯水，千万别...

做法：1.将甲鱼在开水中焯一下，以便剥除壳上和蹄上的绿色筋膜，仔细搓干净。取出甲鱼的内脏丢掉，甲鱼肝可以留着吃，里外冲洗干净。2.除去的筋膜和内脏。3.洗净后的甲鱼，没那么绿了。4.把甲鱼和鸡凉水下锅，放入姜片、八角等煲汤调料。大火煮开后，小火慢炖。炖时要不断撇去血水和浮...