步骤 1.野生翘嘴红鲌 2.调料 3.葱姜 4.将红鲌洗净，切花刀 5.用葱姜片、料酒、盐腌一下 6.将腌好的红鮊放入蒸锅内，大火蒸十分钟 7.将蒸好的红鲌盛入鱼盘中 8.在碗内加生抽、蚝油、醋、香油兑成料汁，同蒸鱼一道上桌，品尝。

可以清蒸，还可以红烧。清蒸翘嘴鲌 辅料：生姜适量、葱适量、料酒3勺、蒸鱼豉油适量、干辣椒若干。在鱼的背部划几刀以便入味，取来蒸盘，在盘子底部放入切好的生姜片，葱末，用料酒均匀的抹在鱼的上面，放在铺好的姜片上，再在鱼的上面放上姜片，葱末，盐等腌制。锅里放入适量的水，大火烧开后，开...

水煮翘嘴白鱼的做法 1 小葱切段、青尖椒切段、大蒜拍碎、姜切片、红辣椒切段 2 把鱼腌2小时以上，放入锅中煎 3 要煎至两面焦黄 4 在锅中放油倒入花椒爆香 5 倒入大蒜、姜和红辣椒一起炒 6 倒入青尖椒翻炒 7 倒入煎好的鱼翻几下 8 加水没过鱼大火煮开后小火焖20分钟就可以吃了 小贴士 ...

1.将鱼除内脏，鱼鳞刮净，清洗干净后将盐均匀涂抹在鱼身上，反复用手按压确盐浸入鱼肉腌制2小时后把鱼身上的水沥干。2.锅里放油烧制半热，将火调小，把鱼放进去，抖下锅，鱼在锅里能滑动说明鱼皮没沾锅，鱼皮没破。3.一面煎黄后翻至另一面继续煎，将鱼煎至两面微黄即可。4.煎的过程当中切...

1、翘嘴鱼去掉鱼鳞，去掉内脏，清洗干净。鱼内脏全部扔掉，鱼泡可以留着，鱼泡是比较好吃的。2、然后再切成三厘米长的大小，加入少许料酒，腌制一会。3、老姜切片，备用。注意不要切到自己的手，一点该小心。4、热锅下油，放入老姜，煸香。放姜进油锅的时候，小心油溅出来，烧到自己。5、然后把鱼一...

【清蒸翘嘴鱼的做法】菜谱做法：1.将姜片分别放在鱼的下面、鱼肚中及上面，洒上盐、料酒。等锅内水烧开后，放入锅中盖上盖子大火蒸7~8分钟。2.倒入蒸鱼豆豉酱油，在蒸1~2分钟，洒上葱花，再蒸片刻即可。菜谱小贴士：还可以在出锅前在鱼上面浇上热油，就是葱油鱼，但此鱼较油腻，我就没有浇油...

1、翘嘴背脊下刀不切断，料酒、姜片、盐腌制10分钟，洗干净备用。2、大葱切丝、姜片垫底，摆盘，面上放点小米椒。3、大蒜剁碎、小米椒、盐、味精、鸡精、花椒面、蚝油、生抽，蒸鱼豉油。4、搅拌均匀。5、把蒸出来的水倒掉，葱丝、姜片夹出去。6、佐料到在鱼上。7、加入香菜，或者小葱。8、出锅成品...

撒上少许香菜段点缀，即可享用。【小贴士】：1、翘嘴鱼的改刀及摆盘方式，可以根据鱼的大小随意调整；2、煎鱼时可以将鱼表面的水分彻底晾干再煎，则不会粘锅或破皮，如果时间允许的话往热锅中撒少许盐，同样可以达到不粘锅不破皮的效果；3、翘嘴鱼小刺较多，尽量不要让老人和孩子食用。

1、首先根据自己需要购入一袋翘嘴鱼。2、将买回家的翘嘴鱼进行处理，宰杀，去鳞、鳃、内脏，剞十字花刀。3、然后将处理好的翘嘴鱼反复洗净，沥干水分放进盆中。4、准备好一些生姜末，将生姜末放入翘嘴鱼盆中。5、在准备适量的辣椒粉，鸡精和盐盆中腌制。6、将翘嘴鱼和调味料抓拌均匀，腌制20分钟，...

做法一：黄焖翘嘴鱼 首先，准备好翘嘴鱼、葱姜蒜、辣椒、花雕酒、酱油和盐。其次，将翘嘴鱼直接简单处理后洗好了，身上直接切花刀加盐腌制了。然后，锅中加油将姜蒜直接下锅，翻炒出味道来，将翘嘴直接下锅烧煮，加花雕酒烧煮。最后，加上酱油和水直接开始焖煮了，煮熟后加辣椒、盐和葱即可。做法...