海蛎煎蛋可以过夜吃，但需要适当保存。将剩余的海蛎煎蛋放入密封容器中，放入冰箱冷藏保存。通常建议食用海鲜类食品在冷藏保存的条件下最多保留1-2天，并在此期间确保充分加热熟食。如果要保持食物的新鲜和安全，请谨慎食用并按照食品安全指南操作。