1. 准备材料：新鲜的芥菜干、盐、味精、糖、生抽、料酒、姜蒜、辣椒粉、花椒粉。2. 芥菜干处理：将芥菜干洗净，去除根部和老叶，切成适当大小的段或块，放入大碗中备用。3. 腌制料准备：将姜蒜切成末，放入小碗中，加入适量的辣椒粉、花椒粉，再加入一小勺料酒，搅拌均匀。4. 腌制芥菜干：将腌制...

腌制时先在缸底撒一层盐，再将芥菜切口向下，放一层菜撒一层盐。缸满后上压石块。菜要装满，尽量少留空隙。首次入缸后24小时内要倒缸一次，第3天再翻一次，1星期后再翻倒一次，再于阴凉处贮藏20天左右。腌至黄绿色，清香，味咸，具乳酸味即可。4、加工。按咸菜坯和水1：3的比例浸泡退咸，捞...

密封：将容器密封好，放置在阴凉通风的地方，让芥菜进行自然发酵。发酵时间根据气温和个人口味而定，一般需要一周到一个月不等。翻动：在发酵过程中，每隔几天打开容器翻动一次芥菜，以确保腌制均匀，避免发霉。晾干：发酵完成后，再次将芥菜摊开晾晒，使其完全干燥。储存：晾干后的芥菜干可以放入干燥、通风...

1、晒芥菜干是需要将芥菜洗干净后沥干，然后用盐涂抹芥菜各个部位并保证均匀。2、接着放入盆中盖好，腌制一个晚上，将腌过的芥菜从盆里转移到坛子里，倒入淘米水或粘米粉水，盖上盖子将坛子放置阴凉处，静置半个月即可。

芥菜在采收后一般先要将菜晒成半干状态，然后加盐腌制。腌制过程中，食盐的浓度一般在12%以下，且腌菜缸必须密封不通气，防止过酸。其加工方法如下。1.原料处理 将采收来的原料菜抖去泥土，剔除枯黄老叶，将根部削平，长短分档。瘤芥、薹芥、宽柄芥或大叶芥还要将整株从中心劈开，以利盐分进入。在...

1、准备600+至+700克的芥菜、50克盐以及适量清水；2、将需要晒干的芥菜洗干净后，拿到一旁滴水沥干，再拿到太阳底下晒至略微干；3、用盐涂抹芥菜各个部位并保证均匀，然后放入大盘子中盖好，腌渍一个晚上左右；4、准备一个坛子或是其他的深容器，将腌过的芥菜从盘子里转移到准备的容器内，之后往里面...

把芥菜咸菜怎样晒干软和又好吃的制作方法如下：把以上腌好的芥菜疙瘩捞出，切成大约3×3x3厘米的块，放在锅里煮八分熟，然后捞出，沥干水分，放在阳光下晾晒为六七成干，然后收回再进行下一步的加工。把晾晒好的芥菜干，用生抽加入适量的的开水，放入适量的八角花椒味精调好，用配好的这些卤汁，把咸菜...

1芥菜干晒制需先将新鲜荠菜的老叶杂质摘除，用清水清洗干净，控干水分2锅中烧一锅开水，加入适量的盐食用油，水烧开后放入清洗干净的荠菜，焯烫至其颜色变成深绿色时捞出3用冷水冲凉，挂在衣架上，在；芥菜丝的腌制方法大全 第一种 1首先将荠菜用清水洗净，再将它切丝放入阴凉处进行晾干，随后准备好...

腌制方法一：干腌法 1、将新鲜的芥菜洗净晾干，切成长约10厘米，宽约3毫米的段。2、将芥菜放入盆中，均匀洒上适量的盐和白糖，然后拌匀待10至15分钟。3、将拌好的芥菜放在太阳下曝晒4至5小时，让芥菜逐渐出水，并且杀死芥菜中的细菌。4、将晒干的芥菜放入容器内，浇上适量的醋和清水，接着加入葱...

制作方法:1.先把芥菜的坑洼的外皮削去，因为那些坑洼处都暗藏泥土，腌制的菜千万不能有泥土，所以得削去，芥菜本身的质地比较硬，要用钢丝球擦洗干净，平滑的外皮就不用削去了，很好吃，去根去叶，洗净晾干。2.10斤芥菜放一斤盐按10:1 的比例，这经验是腌菜多年的四姨告诉我的，以往我家的咸菜都是...