羊肉可以过夜保存，但要注意以下几点。1.清洗：在存储之前，应将羊肉彻底清洗干净，去除血液和其他杂质。2.切割：将羊肉切成适当大小的块或切片，有利于储存和使用。3.包装：将羊肉放入密封的容器或用保鲜膜包裹好，确保空气无法进入，防止食物腐败。4.冷藏：将羊肉放入冰箱的低温区域，一般在0-4摄氏度的温度存放，可以延长保质期。需要注意的是，羊肉过夜后，质量会逐渐下降，味道也会变得不新鲜。因此，最好在24小时内食用或烹饪，以确保食品的安全和口感。如果存放时间超过24小时，最好遵循食品储存的原则，注意质量和卫生安全。