冬天的隔夜蔬菜的话建议不要再食用了。炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC(N—亚硝基化合物)的物质，它是诱发胃...

所以说隔夜菜不能吃，在做菜的时候，最好的办法是量体裁衣，而不能损害健康！

隔夜菜最好不要吃。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。隔夜的饭菜是最容易受到细菌污染,会大量繁殖,很容易引发胃肠炎,食物中毒。 健康吃法:通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类...

绝大多数蔬菜是可以冷藏过夜的，并且可以安全食用。冷藏可以帮助保持蔬菜的新鲜度并延长其保质期。然而，部分蔬菜，如番茄、黄瓜等，可能在冷藏过程中失去一些口感和风味。所以，如果你希望食用冷藏的蔬菜，最好在吃的时候将其回温，或者用它们来烹饪熟食。同时，记得检查冷藏蔬菜是否有任何变质或腐烂的迹象，...

蔬菜剩菜可以过夜保存，但是要注意以下几点：1. 尽量选择新鲜的蔬菜：新鲜的蔬菜在保存过夜后，营养价值和口感还能保持一定程度，而已经老化的蔬菜则不宜再食用。2. 储存方式要正确：将蔬菜剩菜放入密封的容器中，放入冰箱冷藏室保存。避免与其他食物接触，以防交叉污染。3. 快速冷却：将剩菜置于室温下迅速...

加热就无能为力了。加热不仅不能把毒素破坏掉，有时反而会使其浓度增大。另外，在各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐。硝酸盐是无毒的，但蔬菜在采摘、运输、存放、烹饪过程中，硝酸盐会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐。尤其是过夜的剩菜，经过一夜的盐渍，亚硝酸盐的含量会更高。

一般来说，只要保存得好，蔬菜没有腐败变质，即使过了一夜也没事，可以吃。

不能。隔夜菜里有大量细菌繁殖，如果隔一晚后加热不达标再食用会导致细菌感染。蔬菜隔夜菜会产生大量亚硝酸盐，医学界与营养学已经明确亚硝酸盐是一种可以致癌的食物。隔夜的蔬菜会随着储存时间延长和温度升高亚硝酸盐生成量会增多，空气中的有害细菌会在两小时内在剩菜上开始繁殖，营养价值大大降低，饭菜...

隔夜的青菜如果没做成饭菜的情况下是可以吃的，这个一般对于生命或者对于没有太大影响。如果是出现发霉或者长虫，不建议吃。经常吃新鲜蔬菜是比较好的，但隔了一夜，这个问题也不是很大，不用过于担心，建议平常多吃水果蔬菜，补充维生素。患者应及时到正规医院的消化内科就诊。

隔夜饭菜能不能吃，关键在于是否妥当贮藏。新加坡肾脏基金会高级营养师林巧鸿说：“食物当然越新鲜越好，如果必须隔夜，一定要趁热封装，快速冷藏，以降低滋生细菌的风险。”5℃~60℃是细菌滋长的理想温度。室温一般介于23℃~33℃，煮熟的食物若放在室温下，等于把食物暴露在细菌容易滋长的环境内。所以，吃...