1、食材：鸡爪8只、葱段4小段、姜4片、花椒8粒、八角1颗、香叶1片、老抽1勺、盐适量、料酒2勺、生抽1勺、油适量。2、碗中倒水，加入鸡爪，浸泡1个小时。3、将鸡爪切掉指甲。4、将姜切片，葱切段，装盘。5、锅中凉水，加入一半的葱姜，倒入料酒，将鸡爪下锅。6、煮开，撇去浮沫。7、将鸡...

玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他...

1、将鸡爪剪去指甲，清水洗净鸡爪。2、将鸡爪焯水，就是烫一烫，捞出备用。3、锅中加油，再加两勺白糖，炒出糖色。4、糖色炒好了加点水，倒入鸡爪。5、加入两勺老抽，一勺盐。6、再加入生姜，桂皮，香叶，八角。7、倒入一瓶啤酒。8、加水没过鸡爪，大火煮。9、大火收汁后就可以出锅了。

1. 准备鸡爪：将鸡爪剪去指甲，清洗干净，沥干水分。2. 腌制鸡爪：将鸡爪放入一个碗中，加入腌料。腌料中可以包括生姜、蒜、盐、酱油、料酒等。用手搅拌均匀，使腌料充分渗透入鸡爪。腌制时间可以为1-2个小时。3. 准备卤水：将一锅水煮沸，加入葱姜蒜调料包，和适量的酱油、盐、糖、料酒等调味品...

2、先把鸡爪清洗干净备用。3、把清洗干净的鸡爪捞出来备用。4、锅中准备好一大勺的水备用，将八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、生姜、干辣椒等调味料煮开，然后倒入清洗干净的鸡爪进行卤制。5、鸡爪要在锅中慢火卤制30-40分钟。6、40分钟之后， 一道简单美味的卤制鸡爪就可以出锅食用。

8、煮卤水：糖色炒好后直接往锅里放入适量的清水，把老母鸡和猪大骨放入大火煮开后转小火，熬煮1小时。9、时间到了后加入所有香料，还有干小米椒、花椒、姜片、葱段、胡椒粉、鸡精、食用油，小火熬煮90分钟卤水就做好了。10、把准备好的鸡爪放入卤水中，煮开后转小火加点老抽上色，煮10-15分钟关...

1、将鸡爪用冷水泡上30分钟 2、放入锅中用热水焯然后捞起过冷水再沥干 3、锅里放上生姜、葱白、八角、香叶、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、料酒、蚝油 4、鸡爪放入锅中大火煮开转小火30分钟 5、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。4.质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。怀...

3、将锅烧热后加食用油，并加入鸡爪翻炒均匀，然后加葱姜、花椒、八角、香叶翻炒均匀。4、接着淋上料酒、老抽、生抽翻炒均匀，再加入适量的水，用大火烧开，再加盐，用小火煮一段时间，较后大火收汁即可。一道美味可口，既好看又好吃的卤鸡爪就做好啦，是不是很简单呀，但是在实际操作中要注意...

1、用料：鸡爪500g ，食用油适量，精盐适量，香料包适量，酱油适量，老抽适量，冰糖适量，生姜汁适量，白酒适量。2、鸡爪洗净备用。3、准备香料和生姜汁备用。4、香料可以根据各家现有材料准备，因为是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。5、鸡爪逐个剪去指甲备用。6、将鸡爪剁两开备用。7、锅内加入清水，...

要想卤鸡爪又香又好吃，可以按照以下步骤进行：1. 准备食材：鸡爪、姜片、葱段、料酒等。2. 鸡爪的处理：将鸡爪洗净，用刀划几刀，使酱汁能够渗透进去，提高入味效果。3. 煮水焯水：将鸡爪放入锅中，加入水煮至水开后焯水，焯水的目的是去除血水和异味。4. 卤制：将焯过水的鸡爪捞出备用。锅里留...