麦芽糖浆熬不脆是因为麦芽糖浆没熬干，并且火候不够，可以熬好后进行拉糖，这样会更脆。麦芽糖是由两个葡萄糖单位经由a-1、4糖苷键连接而成的二糖，又称为麦芽二糖。因C1羟基位置不同，而有a-和B-两种异构体。麦芽糖可制备成麦芽糖浆，其用途广泛，用于食品行业的各个领域，固体食品、液体食品、...

做法：1、锅子一只，倒入白砂糖和麦芽糖，加少量水(平白砂糖高为宜)，进行熬制；2、待锅内砂糖粒子烧化，水分基本蒸发，糖浆烧得较稠时，可用一根筷子挑起一点糖浆即放入盛有冷水的碗中，糖冷却后变硬，发脆可放入猪油，再加芝麻(如糖经冷水冷却后发粘，需继续进行熬制)，待芝麻入锅后，锅子要离...

3．将炸油烧至180℃左右，放入若干生坯，不断翻动，待呈金黄色，酥脆后捞出。4．另起锅，将麦芽糖醇、水用中小火熬制，待糖醇能拉丝时即离火，将炸好的熟坯倒入，迅速用锅铲拌匀后，倒放于洒有烤香麻仁的木板上压平整（厚约4cm）。冷却后用刀切成小方块即可。麦芽糖醇在冰淇淋中的应用 目前，通...

4、辨别糖浠是否熬好。待糖浠变黄变浓稠时，用根筷子沾一下，放到装有凉水的碗里冷却数秒，用牙咬一下，感觉不沾牙、很脆就表明好了，沾牙就还需继续熬一会。熬好的糖浠必须马上离火。5、沾糖。沾糖时动作一定要快，慢了糖浠会降温凝固，同时沾的时候注意不要让高温的糖浠烫到手，沾好后...

脆皮水制作方法：先用150克开水将200克麦芽糖浆融化，再与600克白米醋、80克大红浙醋及50克花雕酒搅拌均匀，即成。也可将麦芽糖浆放进不锈钢汤桶中，各自倒进白米醋、大红浙醋、花雕酒和冷水，随后以微火加温至麦芽糖浆融化，搅拌就可以。脆皮水一定要趁着热擦上去，抹皮水时，还能够在脆皮水中放...

你好，你的面糊没有调好，或配料结构不合理。松软机制杂粮煎饼配方：面粉70斤、杂粮粉30斤（或不加）、泡多源0.2-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、温水90-110斤。操作工艺：取40斤面粉加50斤开水烫糊、降温至35℃后加100克酵母发酵1-3小时，即成面糊。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀...

二、制作方式不同 玉米糖浆：玉米糖浆是将优质玉米淀粉经过多种酶水解而制成的。麦芽糖浆：麦芽糖浆是将优质淀粉经过液化、糖化、脱色过滤、精致浓缩而制成的。三、应用不同 玉米糖浆：玉米糖浆主要应用于啤酒酿造行业。麦芽糖浆：麦芽糖浆主要应用于糖果、冷饮制品、乳制品等行业。参考资料来源：百度百科-...

蜂蜜的造假手法很多,辨别方法也不相同,大体上简单的辨别方法有以下几种1、掺水2、掺糖水或加其他糖制品如高果糖浆,麦芽糖浆,果脯糖浆,葡萄糖浆3、掺淀粉4、掺香精 5、掺淀粉酶 1、掺水 用一根筷子垂直地插入蜂蜜中,提起来滴在毛边纸上。如是真的蜂蜜,则毛边纸上的蜜将是一粒珠子,如是掺了水的蜂蜜,其滴下的...

1.将花生米放入不粘锅中小火炒热，至烫手的程度后将麦芽糖放在花生的上面 2.轻轻晃动锅，让花生米的热慢慢将糖烫化 请点击输入图片描述 3.在麦芽糖溶化的过程中可以将花生米不停的盖在麦芽糖上，用铲子按压 4.等到糖全部化开，就可以像炒菜一样的用铲子反复折叠糖跟花生，直至均匀融合即可 5.趁...

第6步、加入细砂糖和麦芽糖浆,继续翻炒。 第7步、一直翻炒到绿豆沙成团,并且不沾刮刀为止。 第8步、翻炒好的绿豆沙先晾晾,记得表面盖上保鲜膜,防止变干。 第9步、将油酥中的低筋面粉和猪油混匀,成为一个面团,夏天天气太热,我一般是用刮刀来混匀,用手的话,手温容易使猪油融化。做好的油酥软硬度和油皮...