1、金针菇去根洗干净切掉头部 。2、将鸡蛋打在碗里，倒入料酒打散待用 3、锅内倒入少量的食用油，倒入金针菇和辣椒翻炒，翻炒至金针菇断生 4、锅再倒一点食用油，倒入鸡蛋煎至七八成熟后倒入金针菇 5、起锅时放葱段翻炒均匀即可出锅。