过年吃饺子本身就是一种寓意，因为它的形状象征着金元宝，代表着财富和好运。但如果要选择一种填馅的水饺来象征旺财，可以考虑使用寓意吉祥的食材。比如，鱼肉饺子寓意年年有余，蔬菜饺子象征着吉祥如意，猪肉饺子则寓意着财源滚滚。无论是什么馅料，只要制作时用心、品尝时欢乐，就能为新的一年带来好运气。