观音殿点什么香火最旺，这取决于不同地区和信仰习俗。通常来说，供奉观音菩萨时，使用檀香、沉香或白檀等香料点香是比较常见的做法。这些香料都有着独特的香味，被认为能够净化空气、祈福保佑。