冬天养什么花最旺盛取决于所在地区的气候条件。一般来说，一些耐寒的花卉如山茶花、水仙花、铁线莲、迎春花等在寒冷的冬季也能绽放出美丽的花朵。这些花卉通常能够适应低温环境并保持生长，因此在冬季种植它们可能会有比较好的效果。