小苏打，也称为碳酸氢钠，是一种常见的碱性物质，具有多种用途和功效。以下是小苏打的主要作用、功效和食用方法。1.**中和酸性物质**：小苏打能够中和酸性物质，因此常被用于调节食物的酸碱度。例如，在烹饪中可以用小苏打来中和番茄酱或醋等酸性食材的味道。2.**膨化剂**：在烘焙中，小苏打可以与酸性物质（如醋、柠檬汁）一起使用，产生二氧化碳气泡，使面团或蛋糕发酵膨胀，增加松软度和口感。3.**去除异味**：小苏打具有吸附异味的作用，可以用来去除冰箱、厨房、洗碗池等地方的异味。4.**清洁剂**：小苏打是一种温和而有效的清洁剂，可用于清洁厨房、浴室、烤箱等表面，去除污垢和油渍。