酵母菌属于真菌的一种。它们是单细胞的微生物，通常在自然界中存在于土壤、水域、植物表面等环境中。酵母菌在食品加工、酿酒、面包制作等领域中具有重要作用，因为它们能够进行发酵过程，产生二氧化碳和酒精等物质。