春天吃什么菜最旺销，这取决于不同地区和文化。一般来说，春天时新鲜蔬菜和水果比较受欢迎，比如嫩豆苗、嫩黄瓜、嫩芦笋、草莓等。此外，清淡爽口的菜品也比较受欢迎，比如凉拌菜、清炒时蔬等。