螃蟹是秋季上市的一种美食，它的吃法比较多，可以蒸着吃，可以煮着吃，还可以炒着吃，味道都很不错。螃蟹的腥味比较大，一般蒸螃蟹要放生姜去腥去寒气，如果没有生姜，可以放紫苏叶、白酒、料酒以及各种香料去腥去寒气。蒸螃蟹除了姜还有什么可以去腥去寒。1.放紫苏；紫苏叶性质温和，味道辛辣。具有祛污、辛、温、寒的功效。蒸大闸蟹时，你可以拿一些新鲜的紫苏叶垫在蒸笼上，然后把大闸蟹放在紫苏上。蒸煮时，紫苏中的特殊香味会渗透到大闸蟹中，可以消除大闸蟹的行为，也可以减少大闸蟹感冒。2.放白酒、料酒；它还具有良好的除臭效果。如果没有白葡萄酒，也可以使用料酒和黄酒。