大闸蟹虽然味道鲜美的，但是死掉的大闸蟹是不能吃的，里面会含有有毒物质，那么，死掉的大闸蟹有多毒？刚死的大闸蟹可以吃吗？下面小编就带来介绍。死掉的大闸蟹有多毒。大闸蟹自身水分含量高，游离氨基酸及含氮化合物含量也高，可谓微生物的美食天堂。免疫系统崩溃导致它体内菌落总数攀升，而随着死亡时间逐渐增长，细菌总数逐渐超过安全阈值。除了微生物肆虐，大闸蟹还有另一个生化武器——生物胺，能引起低血压与四肢痉挛，还能与亚硝酸盐反应生成亚硝胺等致癌物质。刚死的大闸蟹可以吃吗。不建议食用。