一、清江鱼表面的粘液用不用清理。需要。清江鱼表面的粘液在烹饪之前需要将粘液处理掉，否则吃起来会影响口感以及味道，同时还会影响菜品的美观。二、清江鱼表面粘液如何处理。1.食用盐；将清江鱼表面撒上一些食用盐，用手反复搓洗以后，再用清水反复冲洗干净即可。2.温水；将清江鱼放在温热的水中浸泡，再用刷子反复刷洗表面，最后用清水冲洗干净即可烹饪。3.用刀刮；清江鱼的表面粘液不容易处理掉，所以可以直接用刀将表面的粘液去除之后再用清水反复冲洗。三、清江鱼挑选方法；1.看鲜活度；购买清江鱼的时候可以看一下鱼的灵活程度，如果鱼的灵活程度比较好，说明这样的鱼会比较新鲜，品质也会更好一些。2.看眼睛；