21种辟谷期间可以适量食用的食物：1. 红枣、南枣、核桃、胡桃、杏仁、人参、桂圆、荔枝、松子仁、花生仁和蜂蜜等坚果和草药。2. 水果和蔬菜，宜少食，避免口渴和饥饿感，不宜采用单一水果和冰冻过的水果。3. 辟谷应逐步缩减食量，中间可考虑搭配一些流食避免过度饥饿。4. 辟谷期间不应饮用白糖水，最好不全面辟谷，可适当食用其他食物。