红烧肉放啤酒好吃。放啤酒的好处是可以去腥，再好再新鲜的五花肉，也会有腥味，即便是经过焯水去异味这一步，难免还是有股淡淡的异味。而啤酒是粮食发酵而成，带有一股粮食的清香，能够彻底掩盖这股腥味，让五花肉味道更好。啤酒中的嘌呤物质可以加速红烧肉的羰胺反应，使其独特香味更加浓郁。此外，啤酒还能让红烧肉带有一定的麦香味，丰富口感。但需要注意的是，加入啤酒的量要适中，过多会使红烧肉味道过重，影响口感。而且，加入啤酒后，火候的掌握也非常关键，需要小火慢炖，让啤酒的味道充分渗透到肉中。