水煮鹌鹑蛋做法
准备适量的鹌鹑蛋，洗净放入锅中，水量浸没鹌鹑蛋，开锅煮5分钟，煮好后放凉水过凉，用勺子稍微将蛋皮敲裂。准备一些花椒、桂皮、八角、红茶和姜，装袋后跟鹌鹑蛋一起放进锅里，加入盐等调味料开小火煮20分钟后关火，再闷30分钟即可。
鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含有人体必需的多种磷脂、激素等，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量的鸡蛋高，而胆固醇则较鸡蛋低，那么怎样煮鹌鹑蛋呢？
准备适量的鹌鹑蛋，约1千克，把破了的先挑选出来，以免煮的时候爆裂；
将鹌鹑蛋洗净放入锅中，水量浸没鹌鹑蛋，开锅煮5分钟，然后关火，把鹌鹑蛋捞出放凉水过凉，放入盆中，用稍沉的小勺背面把鹌鹑蛋的皮敲裂；
然后准备适量的花椒、八角、桂皮、红茶和姜，把鹌鹑蛋放入锅中，调料装进调味包，姜装不进去可以直接放锅里，加入1小勺盐，3勺生抽，2勺酱油和1勺料酒，然后再加水没过鹌鹑蛋；
开锅后小火煮20分钟，然后关火，继续闷30分钟，为了更好的入味，可以再开火，水开后小火再煮20分钟，然后关火，捞出调味包，把鹌鹑蛋放在保鲜盒中，在原料液中继续浸泡几个小时，味道更好。
