黄豆和毛豆的区别是：颜色不同、营养价值不同、用途不同。
1、颜色不同。毛豆和黄豆是同一种植物。毛豆是新鲜的果实，采摘下来是绿色的；而黄豆是晒干的果实，颜色为黄色，水分含量少。
2、营养价值不同。黄豆富含了大量的优质蛋白，还有诸多的脂肪酸以及维生素，经常吃黄豆的话，也能够补充体内的钙物质；毛豆也含有各种对人体有益的矿物质还有维生素，能够很好地为人体补充营养，还能够促进消化。
3、用途不同。毛豆较为新鲜，豆子是绿色的，可以做成各式各样的菜，更符合少加工和全食物的健康饮食状态；而黄豆因为水分含量较少的原因，果实较为肥大，一般都是用于制作成豆制品，如豆浆，豆腐等。