工具/材料
鸡蛋6个,低筋面粉120克,糖粉60克(蛋白40克,蛋黄20克,喜欢吃甜食的可以适量多加一点),牛奶80克,玉米油80克。
操作方法
首先,我们准备好所有的食材。
先将蛋清和蛋黄分离,新手可以接住蛋黄分离器完成,然后分别放在干净无水无油的容器里备用。
将玉米油、牛奶、低筋面粉混合均匀。
然后将搅拌均匀的食材加入蛋黄中,搅拌成细腻的蛋黄糊备用。
取出蛋清,打蛋器开3挡,打至蛋清成乳白色的液态。
糖粉分三次加入蛋清里面打发至硬性发泡,也可以用细砂糖替代糖粉,可以加入几滴柠檬汁去腥。
然后将打发好的蛋清分三次加入到蛋黄糊中,每一次蛋清和蛋黄糊混合均匀后再添加下一次,还是翻拌的手法。
直到所有的蛋清和蛋黄都混合均匀。
取适量玉米油,把电饭锅内胆底部薄薄擦一层。(此锅不沾可不刷油)
将翻拌好的蛋糊提高倒入电饭锅中,如果不粘的电饭锅不用涂抹食用油的,倒扣后也是很容易脱模的。
然后将电饭锅轻轻震动几下,震出里面的气泡。
电饭锅开启煮饭模式,用一块湿毛巾盖住出气孔,等到跳到保温后再焖15分钟,继续按煮饭键一次即可。
这时候可以用一根牙签插进去测试一下,拉出来如果牙签上比较干净,则说明蛋糕是熟了的。
倒扣之后稍微放凉,轻轻提起来就很容易脱模了,而且脱模很干净噢!
切开之后就可以美美地享用了,虽然电饭锅做出来的没有烤箱版的蓬松,但是口感却是比较松软,吃起来也不用担心上火啦。
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