淀粉和生粉不一样，区别有：范围不同、概念不同、用途不同。
1、范围不同。生粉可以是淀粉，但是淀粉不一定就是生粉。
2、概念不同。生粉指的是在烹饪过程中具有勾芡作用的淀粉。而淀粉则有着丰富的种类体系，比如玉米淀粉、绿豆淀粉、番薯淀粉等。
3、用途不同。在日常生活中，淀粉经常跟面粉一起被用来调面糊、制作煎炸的食物。而且由于吸水能力较强，淀粉还能用来制作粉丝、凉粉等食物。而生粉粉质细腻，颜色雪白、有光泽感，主要是用来增加食物的嫩滑口感和粘稠度。因为生粉吸水性差，遇到水就变粘稠，所以常被用来腌制肉类。