据了解，海底捞发布2023年年度业绩报告。公告显示，截至2023年12月31日，公司整体收入为414.53亿元，同比增长33.6%。年内溢利为44.95亿元，同比增长约174.6%。
海底捞餐厅全年接待顾客近4亿人次，日均进店超100万人次，较去年增加43.7%。最重要的指标可能是翻台率，结合上半年翻台率 3.3 次 / 天，可推算下半年已升至 4 次 / 天，达到海底捞此前定下的重新扩张标准。
产品创新方面，海底捞2023年推出全国性新品共29款，升级13款全国性菜品。新开发或更新优化本地菜品超过300款，其中包括30余款特色锅底，例如四川清油麻辣锅、七彩土豆等点单率较高的本地菜品。
经营模式及场景创新方面，公告显示，2023年海底捞围绕顾客需求，尝试新业态、孵化新品牌、打造新服务、使用新技术，从用餐场景、产品类型、服务体验、数字化管理等多个方面，满足当下消费者需求。
在旅游市场复苏的推动下，五一、端午、中秋、国庆等多个节假日全国各地餐饮业迎来用餐高峰，海底捞去年端午假期客流量较2022年同比增长超40%，杭州、厦门、长沙等热门旅游城市部分海底捞门店日翻台次数超过了9次；从2023年9月29日到10月6日的8天假期里，海底捞门店接待顾客超1300万人次，日均到店客流同比2019年国庆期间增长超过70%。
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