近日，山东临海地区迎来赶海热潮。国庆假期期间，山东烟台的海滩上，出现了大量的海肠、泸沽虾、螃蟹布满海滩，吸引了大批的游客前往。大家纷纷拿着桶，开着车子前去赶海。
10月8日，山东威海。海滩出现了密密麻麻又肥又大的海蛎子。吸引了当地许多人前去捡拾。大家拿着桶，带着工具，跑到海滩之上，有人将捡起来的海蛎子直接装走，有人则觉得海蛎子的壳太重选择把壳敲碎再带走，海滩之上，热闹非凡。
我们在生活中所说的海蛎子，蚝，其实是牡蛎的俗称，它隶属软体动物门。双壳纲，牡蛎目，牡蛎科下的物种统称牡蛎。牡蛎是世界第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。
牡蛎的种类很多，其中具有商业价值的牡蛎大约有20种，可供人食用的牡蛎品种通常都来自牡蛎属和巨牡蛎属。他们不仅肉鲜味美、营养丰富, 而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品。
牡蛎以壳粘着在其他物体上而行固着。一般分布在潮间带和潮下带水深不超过10米的范围内。牡蛎还是抗逆性最强的水生动物之一，2亿年来潮间带多变的环境练就了牡蛎对温度、盐度、露空和海区常见病原极强的抵抗能力，在落潮露出水面时，能够耐受夏天酷热干燥的天气，同时也能够成功适应冬天冰冻天气，在离水露空条件下可存活1~2周，甚至1个月的时间。
中国拥有丰富的牡蛎资源，是牡蛎的故乡，拥有利用牡蛎的悠久历史，早在两千多年前，中国南方沿海一些地区的居民就掌握了牡蛎养殖技术。目前，渤海、黄海、东海、南海均有牡蛎生产基地, 其主要产地为福建、广东、山东、广西、辽宁、浙江等。其中长牡蛎是最重要的养殖物种。
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