黄牛肉和普通牛肉的区别是：肉质不同、口感不同、价格不同。
1、肉质不同。普通牛肉的颜色为红色，脂肪为白色的，比较分明且有光泽，但肉质看起来比较松弛。而黄牛肉的颜色比较深，为暗红色或深红色，脂肪颜色偏黄，不那么清晰，其肉质比较细腻紧实。
2、口感不同。黄牛肉的脂肪比较少，煮熟后纹理清晰，其汤汁也为淡黄色，吃起来比较筋道爽滑，很有嚼劲。而普通牛肉吃起来比较软，也很容易被煮烂，口感不及黄牛肉。
3、价格不同。黄牛肉的口感比较好，且市场上比较难买，它的价格往往会更贵。