车厘子内含丰富的花色苷成分，这是一种多酚类化合物，其核心组成部分为花青素。厘子的色泽愈加深红乃至近乎黑色，其内含的花青素比例便愈高。厘子的品种差异与成熟度亦能对其色彩产生影响，普遍而言，色泽深红的厘子品尝起来更为甘甜。尽管厘子的口感偏甜，但其整体的糖分含量并不算高，具体数值约为每100克含12.8克糖，其中果糖占据5.3克，这便是其口感偏甜的主要因素。
相较于苹果、梨和葡萄等众多水果，厘子的升糖指数（GI）仅为22，显得尤为低。这一特性主要得益于厘子中高含量的花青素等多酚类物质，它们能够抑制消化酶的活性，同时厘子所含的果胶也相对较高，这两点共同作用下，使得糖分的消化吸收速度得以延缓。
依据《中国食物成分表》的相关数据，厘子的钾含量达到了每100克含222毫克，这一数值与香蕉（每100克含256毫克）颇为接近。然而，厘子的热量却相对较低，仅为每100克63千卡。因此，对于那些既希望补充钾元素又希望控制热量摄入的人群来说，厘子无疑是一个更为理想的选择。
此外，厘子的膳食纤维含量也颇为可观，超过了2%，这一数值甚至高于许多口感粗糙的蔬菜。膳食纤维对于肠道的蠕动具有良好的促进作用，所以，对于饱受便秘困扰的人来说，厘子无疑是一种极佳的水果选择。
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