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蔬菜中的营养模范生:​菠菜
2021-12-13 18:31:46 责编:吉增泰

菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等,属藜科菠菜属,一年生草本植物。植物高可达1米,根圆锥状,带红色,较少为白色,叶戟形至卵形,鲜绿色,全缘或有少数牙齿状裂片。

菠菜是人们喜爱的一种常食蔬菜。说起菠菜,人们有一个误解,说是菠菜虽有营养,但含某种有害物质,人体不易吸收。其实,它仅是含草酸较多,易与钙沉淀而已。菠菜的吃法有炒、拌、炝、腌、做馅或作配料菜用。

每100克菠菜中约含蛋白质2.4克,碳水化合物3.1克,钙72毫克,磷53毫克,铁1.8毫克,胡萝卜素(维生素A原)3.87毫克,维生素C39毫克。

菠菜中含草酸较多,与含钙丰富的食物共烹,可形成草酸钙,既不利于人体对钙的吸收,又有碍胃肠消化。所以,传统的菠菜煮豆是不科学的吃法。

从保健的角度看,传统医学认为,菠菜性味甘、凉,归胃、肠经,有养血、止血、敛阴、润燥之功,可用于衄血、便血、坏血病、大便涩滞等症。

波菜子:种子通便,治痔疮。帕菜克乌鲁克,吐合米依斯帕拉合:种子主治心痛和内脏器官痛,可降热,治结核性发烧,平热性炎肿并软化肿块《维医药》。

带根全草:甘,凉。滋阴平肝,止咳,润肠。用于头痛,目眩,风火赤眼,消渴,便秘。果实:微辛、甜,微温。祛风明目,开通关窍,利胃肠。

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