白毫银针和白牡丹的区别有：外观不同、香气不同、口感不同。
1、外观不同。白毫银针是芽头制作的白茶，芽头饱满圆润，小芽头如笋状全身长满白毫，形状犹如银针；白牡丹属于芽叶茶，芽头秀长圆润，叶片娇小嫩绿，呈现一芽一叶或两叶，芽头和叶背上同样也是白毫密布，冲泡后的形状像牡丹花一样绽放。
2、香气不同。白毫银针的花香，淡淡的，很优雅；白牡丹的香气，花香馥郁、花香持久、细腻悠长。
3、口感不同。白毫银针鲜香醇爽，茶汤清透，柔和又细腻。喝一口茶汤，满满的毫香；白牡丹，有着花仙子的美称，以花香著称。茶汤略稠，水中带香，花香落水，醇和细腻。除了毫香蜜韵，还有草木香、瓜果香等等，总能给人以变化的惊喜。